Recette Mousse au Chocolat
Ingredients
- 250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao
- 10 centilitres de crème fraiche épaisse (pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre)
- 4 gros œufs (oui 4 et non 6 : pour plus de goût chocolaté - si vous voulez votre mousse au chocolat un peu plus onctueuse rajoutez un oeuf )
- une pincée de sel
Instructions
- Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol
- Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps ! il est possible de le faire au micro-onde également)
- Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche (ou le beurre) et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.
- Séparez les blancs d'oeuf des jaunes -Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel. Le résultat (le blanc en neige) doit être très ferme.
- Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux)
- Mélangez votre chocolat avec 1/3 des blancs d'oeuf (soyez délicat pour ne pas casser la mousse !)
- Mélangez ensuite avec le reste des blancs d'oeuf
- Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.
- Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir (ou au congélateur si vous êtes préssés
- 30 minutes)
Notes
Laissez reposer votre mousse au chocolat au frigo ! Manipulez la avec délicatesse!
Variations
Vous pouvez varier la qualité du chocolat : chocolat au lait, chocolat au caramel, chocolat très noir, chocolat blanc, chocolat praliné... Dans se cas ne rajoutez pas ou très peu de beurre, ni de crème fraiche.
Préparation en minutes : 2 H 15
temps au frigo en minutes: 120
Durée totale : 2 H 15
Régime : Vegetarien
Personnes : 6
Type de plat : dessert
Tradition: Français
mousse au chocolat
Un vin de Maury
ou un Rivesaltes