Mousse au Chocolat Cerises Confites

Instructions

Instructions:

– Préparez les cerises

– Si vous avez la chance d’avoir des cerises fraîches

– dénoyautez-les

– Vous pouvez à cette étape les mélanger fraiche à votre mousse au chocolalt sinon …dans une poelle avec un peu d’eau et le sucre, faites-les légèrement caraméliser sans les faire griller

– laissez refroidir vos cerises

– Instructions pour la mousse au chocolat

– Cassez votre tablette de chocolat et placez les dans un grand bol

– Faites fondre votre chocolat: au bain marie avec de l’eau chaude en évitant de la faire bouillir

– Lorsque le chocolat est assez fondant, mélangez-le avec le beurre. laissez le mélange dans son bain marie

– Séparez les blancs d’oeuf des jaunes

-Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel. Le résultat (le blanc en neige) doit être très ferme

– Mélangez bien les jaunes d’oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux)

– Mélangez votre chocolat avec 1/3 des blancs d’oeuf, délicatement, sans casser la mousse

– Mélangez ensuite avec le reste des blancs d’oeuf et rajoutez les cerises

– Placez votre Mousse au Chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond

– Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir