Mousse au Chocolat

Instructions pour les deux mousses :

- Séparez les blancs des oeufs
- Gardez les jaunes de côté
- Battez les blancs en neige (la neige doit être ferme !)
- Cassez vos tablettes de chocolat noir et de chocolat blanc en petits morceaux et placez lesdans deux bols distincts. (un pour le chocolat noir et l'autre pour le chocolat blanc).
- Faites fondre vos chocolats avec une cueillère à soupe de crème : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante ou au four à micro-ondes. (N'attendez pas que cela brûle, le chocolat doit juste être assez chaud pour fondre).
- Mélangez le chocolat et obtenez une pâte sans grumeau.

Pour la mousse au chocolat noir :

- Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeau et onctueux)
- Mélangez votre chocolat avec les blancs d'oeuf (doucement !)
- Vous avez votre mousse au chocolat noir

Pour la mousse au chocolat blanc :

- Monter en crème fouettée la crème liqude. (l'opération est délicate, placez le récipent sur un lit de glaçon pour ne pas chauffer la crème. Cela pourrait devenir du beurre si vous y aller trop vite !).
- Lorsque le chocolat blanc ajoutez 2 jaunes d'oeufs et mélangez. Laissez refroidir quelques minutes.
- Mélangez votre chocolat blanc fondu avec la crème fouéttée et rajoutez la moitié des oeufs en neige (soyez délicat !)
- Vous avez votre mousse au chocolat blanc

Votre mousse aux deux chocolats

- Pour le service, il est préférable que le récipient soit en verre (par pour le goût mais pour que l'on voit la superposition de couche de mousse au chocolat)
- Remplir un première couche avec de la mousse au chocolat noir, ensuite avec une couche de chocolat blanc.
- Décorez avec des copeaux de chocolat noir
- Placez au frigo pendant deux heures.
- Servez et régalez vos invités.