Recette mousse au chocolat en image
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-250 gr de chocolat noir à 70 % ou plus de cacao. -10 centilitres de crème fraiche épaisse (pour éviter que votre chocolat durcisse pendant la préparation. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre) - 4 œufs - une pincée de sel |
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Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol |
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Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps ! il est possible de le faire au micro-onde également) |
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Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche (ou le beurre) et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie. |
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes |
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Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel. |
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Le résultat (le blanc en neige) doit être très ferme. |
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Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat |
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Le chocolat ne doit pas être trop chaud |
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Il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux |
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Mélangez votre chocolat avec 1/3 des blancs d'oeufs |
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Ne cassez pas votre mousse ! soyez délicat ! |
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Mélanger délicatement avec le reste des blancs d'oeufs |
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Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond. Mettez au réfrigérateur et attendez quelques heures avant de servir |
L'accord parfait :
mousse au chocolat
Un vin de Maury
ou un Rivesaltes
mousse au chocolat
Un vin de Maury
ou un Rivesaltes