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recette mousse au chocolat


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Le chocolat bon pour la santé ?

 

 

 

La Réponse scientifiquement prouvée est Oui ! le chocolat est excellent pour la santé…  Mais seulement s’il contient beaucoup de cacao  !

j'aime le chocolat

Nous le savions déjà, le chocolat noir est excellent pour la santé. D’abord parce qu’il est bon, et ce qui est bon ne peut pas faire de mal (c’est ma vision des choses, je sais que cela se discute), parce qu’on le sait bon pour le cœur et pour le moral … mais en plus, il est bon pour la santé, et ça c’est maintenant scientifiquement prouvé !

Les scientifiques de l’Université d’Etat de Louisiane ont dévoilé le résultat de leurs recherches lors du congrès de l’American Chemical Society de Dallas cette année 2014. C’est la flore intestinale qui était responsable d’une suite de réactions chimiques qui transforment le cacao en élément favorables à notre santé. Deux bactéries sont nommées: le  Bifidobacterium et les bactéries lactiques.

Le cacao est donc bon pour le moral parce qu’il est très riche en magnésium, bon pour le cœur grâce à ses antioxydants,  mais avec l’aide de ces « bons microbes » la dégustation de cacao devient en plus d’un plaisir, un médicament … Un alicament dit-on (mot valise : aliment médicament). En effet, le cacao contient des composés polyphénoliques et antioxydants (catéchine et l’épicatéchine) ainsi que quelque fibres alimentaires (très peu quand même) qui ne sont pas très bien digéré par notre organisme…. mais qui le seront avec l’aide de ces « bons microbes » .

cacao- bifidobacterium

John Finley qui a dirigé cette étude précise  : « Au niveau du côlon, les fibres fermentent et les polyphénols sont absorbés, ce qui déclenche des réactions anti-inflammatoires. (…) Les inflammations des tissus cardiovasculaires sont réduites grâce à ce phénomène, diminuant du même coup les risques d’accidents vasculaires cérébraux ».

Partie moralisatrice (et je m’en excuse) : attention, c’est le cacao qui est bon pour la santé … le chocolat contient plus ou moins de cacao selon sa qualité ! le reste qui est moins bon en grande quantité est souvent néfaste pour la santé : le sucre, le gras et il y en a des plus ou moins bons selon les marques et les qualités (préférez le beurre de cacao au gras végétal = huile de palme la plupart du temps) . Vérifiez bien la composition… Vérifiez toujours la composition !

 

 

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